Hindberjakaka

Ég fann þessa uppskrift í gestgjafanum.  Ég vissi þegar ég fann þessa uppskrift að ég yrði að baka hana og hafa hana í afmælinu hans Víkings Atla.  Af hverju er spurt?  Jú það voru hindber í henni og hún virkaði mjög girnileg.  Reyndar fann ég 2 villur í uppskriftinni en það kom ekki að sök.

Hindberjaterta með heslihnetum  ( uppskrift úr Gestgjafanum 9 tbl. 2013 )

Fyrir 10 -12

Botnar :

125g heslihnetur

4 eggjahvítur

250g sykur

1/2 tsk edik

1 tsk vanilludropar

Fylling :

4-5 dl rjómi

300g hindber

2 msk flórsykur

• Hitið ofninn í 190°C.
• Saxið heslihneturnar frekar gróft, best er að saxa þær á bretti svo þær verði jafnari en matvinnsluvél er líka í góðu lagi. ( Ég keypti þær bara saxaðar niður haha )
• Ristið hneturnar á pönnu og kælið þær aðeins.
• Þeytið eggjahvítur þar til þær fara að stífna.
• Setjið sykur út í eina skeið í einu og hrærið í á meðan.
• Hrærið 2 -3 mín í viðbót eftir að sykurinn hefur samlagast.
• Bætið þá ediki og vanilludropum saman við.
• Smyrjið 2 22 cm lausbotna form með olíu og skiptið deginu á milli þeirra.  Bakið botnana í 35-40 mín. ( ég breytti þessu reyndar og setti allt degið í einn botn og gerði 2 botna, fannst botnarnir koma fallegri út þannig ).

• Þeytið rjómann, maukið helminginn af hindberjunum og blandið saman við hann ásamt flórsykri.
• Leggið botnana saman með helmingnum af rjómanum og setjið restina af rjómanum ofan á.